Тогда всё очень мудрёно получается - один DS18B20 измеряет температуру воздуха (например 26 градусов), другой DS18B20 нагревается до - температура воздуха + 10 градусов = 36 градусов , и замерять мощность необходимую для поддержания заданной разницы температур. Уже серьёзный прибор получается 
Мощность наверно мерить не надо.
Достаточно мерить скорость охлаждения.
И наверно можно обойтись одним датчиком.
Сначала померить температуру,
потом включить нагреватель,
дождаться когда добавится 5-10 градусов,
выключить нагреватель и начать отсчет времени,
дождаться когда остынет на пару градусов и остановить отсчет.
Имея подобный показатель времени для стоячего воздуха, можно уже делать вывод.
Потом всё повторяется.
Минус в том, что процесс будет занимать 5-10 минут. и это достаточно критично.
И ещё не факт, что нам хватит точности.
За то плюсов куча: нужен всего один градусник и не нужно измерять никакие токи.
Потом можно наверно придумать как-нибудь делать вывод быстрее чем за 5 минут.
Основное время из этих пяти минут нужно на остывание. Нагрев это вообще несколько секунд, замер скорости остывания это тоже несколько секунд.
А дальше долгое остывание.
К примеру проделав измерения несколько раз, можно сделать вывод о теплоёмкости датчика. Точнее об отношении теплоёмкости ко времени нагревания.
Зная это отношение и мощность нагревателя, можно посчитать теплоёмкость датчика.
Зная теплоёмкость, можно не ждать, пока датчик полностью остынет, а делать вывод о температуре воздуха по кривой остывания. Как в медицинских электронных градусниках.
Они делают вывод о повышенной температуре очень быстро, не нагревшись даже до 36 градусов.
Или действительно взять 2 градусника. Один держать горячим, другой холодным. Только не измерять ток, а включать и выключать.
А к стати если приборчик должен будет питаться автономно, то всё время греть градусник будет накладно.
Приборчик рассчитывается на "офисных" им не надо постоянно мониторить сквозняк. Пусть измеряет по требованию или раз в десять минут.
PS Доделал монитор температуры и СО2
Теперь все параметры можно устанавливать как с кнопок так и с компа через любую обычную терминалку.
Добавил ему ещё 2 режима для ночи. "полностью тёмный" и "тёмный со световыми предупреждениями.